Alexander, 32

Erfahrung: 10 Jahre Barkeeper, Kellner & Host. Davon 7 in London, 5 in der 5-Sterne-Hotellerie. Stationen u.a. Ham Yard Hotel (Firmdale Group, Piccadilly Circus) und Grand Hyatt Berlin (Potsdamer Platz). In meinen letzten Jahren als Bar-/Restaurant-Manager. In dieser Zeit durfte ich u.a. Staatsoberhäupter und international bekannte Gäste betreuen. Da lernt man, was wirklich diskreter, präziser Service bedeutet.

Aktuell: Seit 2023 in der IT. Im Service bin ich weiterhin gerne tätig, ob Restaurant, Bar, Hotel oder Veranstaltung, weil mir der Kundenkontakt und das Tempo am Schreibtisch fehlen.

Service-Stärken: Gängige Cocktails & Longdrinks im Schlaf, fundierter Weinservice, sicherer Umgang mit Whisky, Zigarren und Spirituosen. Schnell und effizient im Aufbau, Service und Abbau. Sicheres Auftreten bei schwierigen Gästen oder komplexen Tischdynamiken, egal ob VIP, internationale Gruppe oder schwieriger Stammgast. Aktives Upselling als selbstverständlicher Teil der Bestellungsaufnahme. Aus meiner Manager-Zeit weiß ich genau, was das beim Umsatz ausmacht.

Was mich ausmacht: Profi-Niveau ohne Profi-Attitüde. Ich kann mit Gästen ehrlich plaudern, Witze machen und gleichzeitig den Service rund laufen lassen. Mit Kollegen genauso. Schnell im Team integriert, packe an anstatt mich wichtig zu machen. Mitdenken ist für mich Grundvoraussetzung: Ich lese Gäste, erkenne was als Nächstes gebraucht wird, bevor jemand fragen muss, und sehe Aufgaben, die im Hintergrund liegen bleiben.

Ausbildung & Schulungen: Über 10 Jahre hinweg jährliche mehrtägige Schulungen aus dem Hause der 5-Sterne-Hotellerie: Service auf Top-Niveau, Gästekommunikation, Konfliktdeeskalation, Umgang mit Menschen mit Behinderungen, Hygiene und vieles mehr. Rote Karte (Berlin) selbstverständlich vorhanden.

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