Yannick, 37

Berufserfahrung – Zusammenfassung

Über 20 Jahre Erfahrung in Gastronomie, Hotellerie, Gemeinschaftsverpflegung und Betriebsführung

Küchendirektor | Deutsche Flugsicherung, Langen (seit 01/2026)

Verantwortung für die strategische und operative Leitung des gesamten Küchenbetriebs. Führung und Entwicklung der Mitarbeitenden, Erstellung von Dienst- und Einsatzplänen sowie Sicherstellung eines reibungslosen Produktionsablaufs. Zuständig für Einkauf, Warenwirtschaft, Kalkulationen, Budgetkontrolle sowie die Einhaltung aller Qualitäts-, Hygiene- und HACCP-Standards.

Inhaber & Küchenchef | Vereinsgaststätte TSV Eschollbrücken (seit 01/2022)

Selbstständige Führung eines gastronomischen Betriebs mit umfassender Verantwortung für Personal, Einkauf, Kalkulation, Marketing und Gästezufriedenheit. Planung und Umsetzung saisonaler sowie regionaler Speisekonzepte. Organisation und Durchführung von Veranstaltungen, Caterings und Feierlichkeiten mit bis zu 100 Gästen. Verantwortung für betriebswirtschaftliche Kennzahlen, Qualitätsmanagement und die kontinuierliche Weiterentwicklung des Betriebs.

Sous Chef | Robinson Club Jandía Playa (01/2021 – 12/2021)

Stellvertretende Leitung einer Großküche mit internationalem Gästekreis. Organisation der täglichen Küchenabläufe, Führung und Motivation des Küchenteams sowie Mitwirkung bei der Entwicklung von Buffetkonzepten, Themenabenden und Spezialveranstaltungen. Sicherstellung hoher Qualitätsstandards und Einhaltung aller Hygienevorschriften.

Küchenchef | Rodizio Flughafen Egelsbach (01/2020 – 12/2020)

Gesamtverantwortung für die Küchenorganisation und das Küchenteam. Planung von Speisenangeboten, Einkauf, Kalkulation und Warenwirtschaft. Umsetzung des brasilianischen Rodizio-Konzepts auf gehobenem gastronomischem Niveau. Schulung und Einarbeitung von Mitarbeitenden sowie Sicherstellung von Qualitäts- und Hygienestandards.

Chef de Partie | Stadtwerke Frankfurt am Main (06/2018 – 12/2019)

Verantwortung für die Organisation und Du

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